ZACATECAS. La mezcla de la cultura culinaria fronteriza con el sazón de la entidad dio vida desde hace más de 60 años a Burros el Güero, con el objetivo de deleitar los paladares zacatecanos y de extranjeros.
El propietario del negocio, conocido en el barrio como El Güero, relató que ante la falta de oportunidades en Zacatecas, sus padres emigraron a Ciudad Juárez, Chihuahua, donde iniciaron con la venta de alimentos.
Sin embargo, al poco tiempo extrañaron sus raíces, por lo que regresaron a la ciudad de cantera y plata y comenzaron a ofrecer burros de yesca, chicharrón, deshebrada y mole con pollo, por mencionar algunos.
Puntualizó que Burros El Güero inició de manera ambulante, pues con una caja de madera sus padres recorrían las principales calles del Centro Histórico.
Destacó que gracias a la sazón de su madre poco a poco se hicieron de clientes, además de que “en Zacatecas no estaban acostumbrados a las tortillas de harina”.
El Güero reconoció que una característica del negocio fue que los fundadores “jugaban con los clientes; les echaban carrilla”.
Después de una década en las calles, puntualizó que se establecieron en un puesto semifijo al cual llamaron La Chencha, una motocicleta adaptada para la venta de comida.
Posteriormente, rentaron un local en la avenida Morelos y desde hace 35 años se ubican en la calle Mártires de Chicago, en el Centro Histórico.
Precisó que actualmente Burros El Güero cuenta con sucursales en la capital y Guadalupe, donde ofrecen 10 guisos diferentes.
El dueño expuso que le llena de orgullo recibir a clientes que residen en Estados Unidos, e incluso, compartió que sus burritos llegaron hasta España.
Burros El Güero abre sus puertas de lunes a sábado a partir de las 9 horas, además cuenta con servicio a domicilio o puedes pedir desde las diferentes plataformas digitales.
Un plus del establecimiento es que reciben pagos en efectivo o con tarjeta.
UBICACIÓN
Abre sus puertas en la calle Mártires de Chicago en el Centro Histórico de la capital de lunes a sábado, a partir de las 9 horas
GUISOS*
- Deshebrada
- Machaca
- Chicharrón
- Carne de Puerco
- Frijol
- Picadillo
- Rajas con queso
- Yesca
- Bisteck (con o sin queso)
- Italiano
- Mole
- Combinado
- Birria
- Chile relleno
- *Los precios de los burros van desde los 48 hasta los 52 pesos, dependiendo el guiso.
