MORELOS. Cuando su padre don Chuy murió, hace un año, Jaime decidió dejar su anterior vida y retomar el legado de su padre: la venta de aguamiel, tan reconocida por los zacatecanos y también por cientos de visitantes.
Jaime, originario de Hacienda Nueva, se levanta todos los días poco antes de las 5 de la madrugada para sacarle a los magueyes el preciado tesoro, reconocido como la bebida de los dioses y, posteriormente, acompañado de su burro Pancho, se traslada a la capital para venderla.
El interés latente es que la venta del aguamiel se mantenga vigente y la tradición no termine. Sin embargo, para que esto sucediera, Jaime debió renunciar a su vida pasada, como empleado de hoteles y restaurantes donde no le iba mal.
Nada de ello extraña, no obstante, ya que si por algo era reconocido su padre era por su empeño de llegar todos los días alrededor de las 8 horas a la capital a ofrecer la bebida que se considera gran aliado de la salud, pues ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre, a reducir la hipertensión, incluso hay testimonios que ha ayudado contra el cáncer.
Reconocido comerciante
Todos los días, Jaime arriba en su burrito a la capital de Zacatecas alrededor de las 9 horas y se instala justo en la esquina de la Fuente de Los Faroles y, mientras atiende a los clientes, la mayoría que pasa a su lado, lo saluda, ya sea a pie o en carro.
Aunque no recuerda todos los rostros, agradece ser reconocido, ya que han sido sus clientes que disfrutan todos los días de la deliciosa y fresca aguamiel, que es cargada en tres o cuatro jarros de barro, para que conserve su frescura y sabor.
A diario, son mínimo 20 los litros que expende y antes de las 11 ya se terminaron. Con ello, el jornal de este importante promotor del turismo en la ciudad, vuelve de regreso igual como llegó: sentado sobre el lomo de su burro Pancho.
Al preguntarle cómo se llama su fiel acompañante, Jaime explica que son dos los burritos que le dejó su padre y ambos se llaman Pancho, pues al hablarles para comer, les grita, “Pancho, Pancho” y ambos llegan corriendo.
Ayudar a la tradición
No obstante que la plantación de maguey puede perdurar por varios años a la familia para seguir ofreciendo la bebida curativa, Jaime solicitó al gobierno del estado y a la instancia que corresponda, para que a los agaveros que se dedican a la producción de aguamiel y quiote se les ayude para conseguir más plantaciones.
Recordó Jaime que la producción de maguey tarda más de seis años, por lo que es preciso tener más plantíos que les permitan continuar con esta gustada tradición, para la que él ya prepara a sus nuevas generaciones con el objetivo de no perderlas.
Los aguamieleros, afirmó, son parte de la promoción turística de Zacatecas Patrimonio Cultural.
