FRESNILLO. El sector restaurantero de Fresnillo prevé una caída de entre 30 y 35 por ciento en sus ventas durante el periodo agosto-octubre por lo que llaman “un combo perfecto” de factores económicos y estacionales: la concentración de los gastos en el regreso a clases, la reducción del poder adquisitivo de productores del campo y la celebración de las ferias en el municipio y en Zacatecas.
Hugo Rodríguez Villarreal, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Fresnillo, detalló que la baja en la afluencia comenzó a percibirse desde el inicio de agosto, inicialmente con un descenso del 20 por ciento.
Aclaró que este comportamiento es recurrente cada año. Se terminan las vacaciones y comienza la compra de útiles, uniformes y otros artículos necesarios para el regreso a clases; posteriormente, la ciudadanía se concentra en las actividades feriales, si bien ello dependerá del atractivo de la cartelera que se tenga tanto en El Mineral como en la capital.
MENOS INGRESOS, GASTOS FIJOS
El presidente de Canirac Fresnillo aseveró que este periodo es uno de los más complicados del año para los restaurantes, pues los ingresos bajan, pero continúan los gastos de nómina, de servicios, insumos y los relativos a la operación.
A esto se suma, destacó, el incremento de los salarios y de los precios de diversos productos. “Esto ha presionado a los establecimientos, por lo que una reducción de hasta 30 por ciento en las ventas representa un desafío para los empresarios”, resaltó
Durante estas semanas, expuso, algunos establecimientos operan con márgenes de ganancia muy reducidos y prácticamente buscan mantener su operación y cubrir sus principales compromisos.
Aun así, descartó que exista por ahora una necesidad generalizada de recurrir a créditos bancarios para sobrevivir a la temporada baja, aunque reconoció que algunos empresarios podrían utilizar temporalmente sus tarjetas de crédito para mantener liquidez y posteriormente regularizar sus pagos.
A LA ESPERA DE MEJORES MESES
Respecto al apoyo gubernamental, Rodríguez Villarreal reconoció que existe una buena relación con el Ayuntamiento de Fresnillo, aunque consideró que las autoridades tienen limitaciones para implementar programas de respaldo durante esta temporada.
A pesar de ello, confió en que las lluvias favorezcan al sector agrícola y permitan recuperar el movimiento económico en los próximos meses. “Noviembre y diciembre suelen representar una mejor temporada para los restaurantes”, aseguró.