ZACATECAS. Con el objetivo de rescatar y promover la importancia de la alimentación tradicional mexicana, alumnos de sexto semestre de la Licenciatura en Medicina Humana de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) realizaron el Séptimo Festival de la Milpa en el Campus Siglo 21.
Durante la actividad, como parte de la materia de Nutrición Clínica, los estudiantes ofrecieron diversos platillos elaborados a base de productos originarios de la milpa, como maíz, frijol, calabaza y chile, destacando los beneficios nutricionales y culturales de esta dieta ancestral mexicana.
Con el Festival de la Milpa se busca crear conciencia en los universitarios sobre la relevancia de mantener hábitos saludables mediante el consumo de alimentos tradicionales, frente al incremento de enfermedades relacionadas con dietas altas en productos ultraprocesados, explicó Fabiola de la Ros, docente de la materia de Nutrición Clínica.
Destacó que la dieta basada en la milpa representa no solo una fuente importante de nutrientes, sino también un elemento fundamental de identidad cultural y de sostenibilidad alimentaria para las comunidades mexicanas.
El Séptimo Festival de la Milpa reunió a estudiantes, docentes y asistentes interesados en conocer más sobre las propiedades alimenticias de los ingredientes tradicionales y la importancia de preservar las prácticas culinarias mexicanas.
Los estudiantes y docentes de Medicina Humana enfatizaron la necesidad de fortalecer la educación nutricional desde las aulas y fomentar el consumo de alimentos locales y naturales como una estrategia preventiva de salud pública.
