ZACATECAS. El chef franco-mexicano de fama nacional e internacional, Thierry Blouet, presentó su proyecto editorial La cocina del artista en una conferencia magistral ante estudiantes de la Universidad de la Vera Cruz (UVC), Campus Zacatecas.
El ejemplar contiene más de 80 recetas que han formado parte de la trayectoria culinaria del autor y se ofrecen en los menús de los restaurantes de su propiedad, así como en Café Des Artistes, con presencia en Puerto Vallarta, Jalisco; Bucerías, Nayarit; y Los Cabos, Baja California.
PROYECTO EDITORIAL
Durante el evento que tuvo lugar en el auditorio de la UVC y en compañía del rector Carlos Gabriel López Aranda Ramírez, el chef explicó que el proyecto editorial salió a la luz después de un largo proceso de selección de material, tanto de las recetas como de las historias que aparecen en el libro, donde dedica un capítulo al proyecto fundado hace 35 años.
“[Café Des Artistes] no es un restaurante propio, pero es el lugar de todo el grupo, donde solamente cocino con amigos y familia de Zacatecas y para mí es muy importante, un capítulo de mi vida que comparto con Rosa, mi esposa”, relató.
Sus platillos, mencionó, son composiciones sensoriales, colores en armonía, aromas tentadores y texturas sutiles que concentran sabores y refinan el gusto, esencia que quedó captada en su libro bajo la óptica artística del fotógrafo Ignacio Urquiza.
Thierry Blouet detalló que su estilo se basa en la cocina francesa tradicional que es enriquecida con técnicas contemporáneas, utilizando sabores e ingredientes de todo México.
VIDA Y COCINA
El chef, quien nació en Puerto Rico en 1964 y fue educado en Francia y México, relató que La Cocina del Artista también habla un poco sobre su historia de vida, de cómo comenzó en la cocina y los viajes alrededor del mundo por el trabajo de su papá hasta llegar a México.
“Este libro tiene más de 80 recetas que viajan a través de mi vida y de los restaurantes que son nuestras casas Café Des Artistes”, agregó.
