ZACATECAS. Pese a la buena producción de miel registrada durante este año en Zacatecas, el principal reto que enfrentan los apicultores son las bajas ganancias por el precio del producto en el mercado, ya que oscila entre 40 y 48 pesos por kilo, mientras que su producción cuesta entre 30 y 35 pesos.
Éste es un problema recurrente al que se enfrentan los más de 1 mil 100 productores del estado, por lo que en conjunto intentan obtener la denominación de origen geográfico de la miel zacatecana, reconocida como “de alta calidad por compradores internacionales”, explicó Ramón Gutiérrez Luna, presidente de la Unión Ganadera Regional Especializada en Apicultura de Zacatecas (UGREAZ).
Esa iniciativa, ahondó, en coordinación con la Secretaría de Economía de Zacatecas (Sezac), facilitaría la comercialización de la miel y mejoraría su precio en el mercado.
“Hubo otros compradores que intentaron comprarnos [la miel]; sin embargo, no tuvieron esa capacidad de mantenernos la oferta, porque retiraron la intención de comprar. Ahora tenemos solo a un comprador y el precio no es muy bueno, porque los costos de producción nos dejan 10 pesos por kilo”, aseguró.
LOS PROBLEMAS
El líder apicultor expuso que otro problema es que la miel zacatecana se vende a granel a través de intermediarios en Estados Unidos, Alemania y Japón; por ello, dijo, desde la UGREAZ trabajan para que los productores vendan por cuenta propia y creen una marca propia.
Además, continuó, otro agravante es la comercialización y consumo de pseudo mieles, que se venden principalmente en los tianguis y que “en realidad es fructuosa material utilizada para endulzar refrescos, y esto implica problemas de salud pública”.
Ante ello, aconsejó a la población consumir miel auténtica, la cual se distingue porque se cristaliza a los 15 días de cosechada y, además, porque al introducir una gota en un vaso con agua no se disuelve inmediatamente, como sí ocurre con la “miel” que en realidad es fructuosa.
UN BUEN AÑO
Gutiérrez Luna explicó que la apicultura en el estado tiene dos épocas de cosecha: una durante el primer trimestre del año, que es la miel de la floración de Mezquite o mantequilla; y la segunda, la producción actual: miel multiflora, por la abundante presencia de aceitilla.
Estimó que, en el caso de la primera, por cada colmena hubo aproximadamente de 20 a 30 kilos, y “tenemos un estimado de 40 a 42 mil colmenas en el estado”; en cuanto a la segunda, por cada colmena se están produciendo alrededor de 30 a 40 kilos.
“Fue una producción favorable en comparación con entidades vecinas y de El Bajío; quizás excelente en algunos sitios, en otros regular”, concluyó.