El precio de la tortilla por kilo podría llegar hasta los 24 pesos en la entidad, esto debido al aumento de los gastos de producción, mismos que han ido en incremento desde hace poco más de dos años, cuando inició la pandemia por COVID-19, declaró Juan Carlos Dávila Arteaga, presidente del Consejo de Administración de la Gran Alianza de Industriales de la Masa y la Tortilla de México AC.
“Lo máximo que pudiera llegar a costar en el estado serían 24 pesos, porque la cosecha del Bajío ya se terminó y ahorita empieza la de Sinaloa, con la que tenemos tres semanas, por eso vemos un aumento”.
Refirió que el incrementó en el precio se está registrando desde diciembre de 2021, sin embargo, en estas dos últimas semanas se ha generalizado en la mayor parte de las tortillerías de la entidad porque se está terminando la cosecha de maíz del Bajío.
Dávila Arteaga detalló que el costo de producción de la tortilla supera los 20 pesos por kilo, por lo que este incremento solo amortigua los costos; “de acuerdo con nuestros análisis, los costos para que sea rentable nuestro negocio y no tener que bajar la cortina deberían ser entre 26 y 28 pesos, pero hemos soportado”.
“En diciembre hicimos un pequeño ajuste porque nos vimos en la necesidad para no cerrar los negocios”, ejemplificó que el maíz se estaba comprando en 5 mil 300 pesos y en diciembre llegó a costar 8 mil 700 pesos, mientras que la harina de maíz se compraba en 11 mil y se llegó adquirir a 15 mil pesos.
Recordó que el precio de la tortilla se encuentra liberado desde el 2 de enero de 1999, lo cual significa “que cada quien puede vender al precio que le convenga”; hay quien da el kilo en 28 pesos, como son los casos de Acapulco y Lázaro Cárdenas, Michoacán.
Aseguró que los productores de la masa y a tortilla están viviendo una crisis, “en la que nos hemos visto solidarios y lo hemos demostrado en los momentos más álgidos y complicados, pues no se dio ningún incremento a la tortilla”.
Aun con este respaldo, las grandes comercializadoras y marcas más prestigiadas de harinas aumentaron precios sin previo aviso, actualmente la tonelada de harina de maíz tiene un costo de 16 mil pesos.
Para hacer contención al precio de la masa y la tortilla se han tenido que buscar convenios con las empresas gaseras y productores agrícolas para llegar a costos accesibles, además de que se están analizando estrategias con Seguridad Alimentaria de México (Segalmex).
