ZACATECAS. Actualmente, el sector restaurantero de Zacatecas sufre una crisis ante la escasa mano de obra y los problemas para encontrar personal que labore en estos establecimientos, por lo que se están “quedando cortos” en contrataciones.
Así lo informó Carlos de la Torre García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Delegación Zacatecas, quien explicó que este fenómeno fue una consecuencia de la pandemia por COVID-19.
“Gente que tenía el perfil para operar en un restaurante, como mesero o en la cocina, pues al haberse bajado bastante las ventas durante la pandemia, al final de cuentas se refleja en poca percepción de propinas que realmente es donde se genera la mayoría de sus ingresos y pues está gente optó por cambiar de oficios”, detalló.
Lo anterior se demostró en la pasada edición del Festival Cultural Zacatecas (FCZ) 2022, en la que los restaurantes zacatecanos buscaban contratar o reforzar sus equipos de colaboradores, al “ser días de mucho movimiento”.
“Lamentablemente, hay que decirlo: batallamos con el tema de mano de obra”, señaló en entrevista para NTR Zacatecas, por lo que se tuvo que hacer un mayor esfuerzo por parte de los restaurantes según sus propias necesidades.
“Al no tener mano de obra, pues trabajas al límite doblando horarios y pues forzando ahí la máquina laboral para salir estos días que aumentó poquito la afluencia”, detalló el líder del sector restaurantero.
Agregó que, ante dicha situación, se vieron rebasados en su necesidad de cubrir las vacantes, por la que se tuvo que contratar trabajadores “que muchas veces no traen el perfil”.
“Le das entrada a gente que, bueno, pues va a llevar su tiempo capacitarlo en el área para la que lo contratas”, explicó De la Torre García, quien aseguró que este es un fenómeno que no solamente se vive actualmente en Zacatecas, sino también a nivel nacional.
Ante dicha situación, consideró que los empresarios del gremio tienen como responsabilidad apostar por brindar mayor capacitación a personal, con el fin de que los colaboradores “independientemente de que se queden en tu negocio o no, pues ya sean gente capacitada y que ande buscando mejores condiciones en el mismo sector restaurantero”.
