ZACATECAS. El sector restaurantero de Zacatecas tiene la expectativa de que noviembre marque el inicio de una recuperación en las ventas, después de los meses considerados más complicados para la industria, y que en diciembre logren un cierre positivo de año.
Nide García Samán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, explicó que septiembre suele ser el periodo más difícil para los restaurantes, mientras que octubre comienza a mostrar una mejoría y noviembre tradicionalmente representa un repunte en el consumo.
“Esperemos que noviembre sea de repunte y cerrar bien en diciembre”, dijo la dirigente empresarial, al recordar que en los puentes vacacionales de noviembre de 2025 el sector registró un incremento de entre 10 y 15 por ciento, por lo que para este año esperan alcanzar al menos un comportamiento similar, “mínimo esperamos el mismo 15 por ciento”.
Destacó que diciembre representa una de las principales oportunidades para el sector restaurantero, por el incremento en el consumo que suele registrarse durante las fiestas navideñas y de fin de año.
García Samán explicó que si bien las lluvias y las bajas temperaturas de esta temporada pueden reducir la afluencia de clientes a los establecimientos, también incrementan los pedidos a través de plataformas digitales.
No obstante, señaló que estas aplicaciones representan un costo importante para los restaurantes porque las comisiones pueden alcanzar entre 35 y 40 por ciento del valor del pedido.
Pese a estos factores, la presidenta de Canirac consideró que noviembre y diciembre representan los meses clave para la recuperación del sector restaurantero, con la expectativa de que un mayor turismo y consumo de fin de año permitan mejorar los ingresos y cerrar 2026 con mejores resultados.
Como referencia, explicó, en diciembre de 2025 las ventas aumentaron alrededor de 30 por ciento en comparación con el mismo mes del año anterior; por ello, dijo, el sector espera que la tendencia de recuperación que comienza en noviembre se mantenga durante diciembre y permita a los establecimientos cerrar el año con mejores resultados.