FRESNILLO. Todos los días, desde las 4 de la mañana, el fuego comienza a calentar al cazo donde las carnitas burbujean en una mezcla de sabores, solo conocidos por Iván Omar Rodríguez Gurrola, el heredero de Tacos el Gitano.
En este local, ubicado en la calle Reforma esquina con Constitución, la propuesta es sencilla, pero el sabor es un viaje por la tradición culinaria de El Mineral. Tres décadas de historia respaldan esta sazón que se saborea en la clásica costilla y en el intenso buche, servidos siempre en tortilla sencilla o doble.
TRES DÉCADAS DE SABOR
Los amantes de las carnitas saben que todos los días de la semana está abierto el Gitano, desde las 9 hasta las 15 horas. Quienes no lo sean, están por serlo de la mano de esta cocina y sus recetas familiares.
De acuerdo con Iván Rodríguez, su abuelo comenzó con la venta de carnitas y su padre continuó con el legado hasta que tocó su turno detrás del comal, para ofrecer tacos preparados al momento.
En su menú se puede encontrar el buche, la trompa, la costilla, el lomo, el cuero y el surtido. Cada taco tiene un precio de 25 pesos, mientras que la orden de cinco tiene un costo de 125 pesos.
Para acompañar, los comensales pueden elegir entre pico de gallo y salsas roja y verde, complementos que buscan realzar el sabor de cada bocado.
PEDIDOS A DOMICILIO
Para quienes buscan comenzar el día con un desayuno contundente o disfrutar de una buena comida, pero están lejos, el establecimiento cuenta con servicio a domicilio.
Los pedidos pueden realizarse mediante llamada telefónica o WhatsApp, al 493 170 53 12 y 493 112 38 31. Para zonas alejadas se solicitan generalmente dos órdenes o más, mientras que en el Centro y colonias cercanas pueden realizarse pedidos menores.
Con tres generaciones detrás del comal y el sabor de las carnitas como principal carta de presentación, Tacos El Gitano invita a descubrir una tradición familiar que continúa vigente en las calles de Fresnillo.
“Los invitamos a todos. Tenemos muy buenos tacos, bastante rellenos. Los atendemos bien y todo está rico. Cuando gusten venir, aquí los esperamos”, concluyó Iván Omar.
