ZACATECAS. Los restaurantes del Centro Histórico registraron una recuperación en sus ventas de entre 30 y 50 por ciento durante la reciente edición del Festival del Folclor Internacional, en comparación con el año pasado, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Zacatecas, Nide García Samán.
Explicó que la mayor afluencia de visitantes se concentró durante la semana de la celebración cultural, cuando los establecimientos se beneficiaron con la llegada de turistas y paisanos, principalmente provenientes de San Luis Potosí; León, Guanajuato; y Nuevo León, además de grupos que arribaron en autobuses turísticos.
La líder de los restauranteros indicó que el comportamiento de las ventas también fue superior al registrado durante el Festival Cultural, en vacaciones de Semana Santa, al asegurar que en esta ocasión se tuvo una mayor presencia de visitantes, situación que no se observaba desde antes de la pandemia por la COVID 19.
Reconoció que existía preocupación entre los empresarios del ramo por la posibilidad de que algunos hechos de inseguridad afectaran la llegada de turistas; sin embargo, las expectativas fueron superadas y el cierre del Festival del Folclor resultó particularmente favorable para el sector.
Asimismo, explicó que la recuperación comenzó a reflejarse desde diciembre del año pasado y continuó durante el Festival Cultural, aunque en el del Folclor los resultados fueron más positivos de lo esperado.
CAPACITACIÓN
Nide García informó que la Canirac fortaleció la capacitación de sus afiliados mediante cursos especializados impartidos de forma virtual y en coordinación con la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), así como con los ayuntamientos de la capital y Guadalupe, además de mantener una buena coordinación con autoridades estatales y municipales.
Detalló que en el Centro Histórico operan alrededor de 200 restaurantes, mientras que entre la capital, Guadalupe y Fresnillo existen aproximadamente 5 mil establecimientos del ramo, cifra que, aseguró, se mantuvo estable durante el último año.
Respecto al comportamiento del sector, la presidenta de la Canirac comentó que a principios de este año dos restaurantes afiliados cerraron para cambiar de giro y operar bajo un nuevo concepto con los mismos propietarios y socios, aunque aclaró que este tipo de casos no es frecuente.
Destacó que la Canirac mantiene abierta la invitación para que restaurantes formalmente establecidos se afilien al organismo, al mencionar que cada mes se integran entre cinco y seis nuevos sitios. Además, se brindar orientación a quienes buscan abrir un nuevo negocio de alimentos y bebidas.