ZACATECAS. Con una propuesta centrada en su cocina tradicional, Trancoso protagonizó la jornada de este miércoles en ZAC58, donde presentó algunos de sus platillos más representativos ante decenas de comensales y asistentes.
En el patio de la Ciudadela del Arte, el evento que reúne a los municipios de Zacatecas a través de su gastronomía, tuvo hoy una de sus participaciones más esperadas.
Desde temprano, comenzaron a preparar los platillos que, más que recetas, representan herencias familiares transmitidas por generaciones. “La expectativa de Trancoso es dar a conocer la tradición en sus platillos a través de la gastronomía que tiene el municipio”, expresó Oralia López, directora del Instituto Municipal de Cultura de Trancoso.
En las mesas desfilaron el tatemado de borrego como platillo central, acompañado de asado de boda, arroz, ensalada de nopales y tortillas hechas a mano. Como cierre, el toque dulce lo puso el tradicional condoche.
Detrás de cada platillo, explicó López, hay manos expertas que han dedicado años a preservar la sazón original: “son señoras ya grandes de edad que traen la tradición. Son enseñanzas de sus abuelos”.
La propuesta no solo buscó alimentar, sino también transportar a los asistentes a la cotidianidad de Trancoso, donde el uso de leña, metate y molcajete sigue marcando la diferencia en los sabores.
Alicia Vázquez Sosa, encargada provisional de la Subdirección de Culturas Populares del Instituto Zacatecano de Cultura (IZC), explicó que ZAC58 nace como una plataforma para que los 58 municipios del estado difundan su riqueza cultural.
“Dentro de la cultura popular, Zacatecas tiene muchísima diversidad gastronómica y entonces este espacio lo hacemos con el fin de que sea la plataforma para que los municipios difundan su cultura”, dijo.
La funcionaria destacó que la experiencia va más allá de lo culinario, pues cada jornada integra también artesanía y expresiones artísticas. En el caso de Trancoso, el público pudo disfrutar de música en vivo por parte de la Orquesta Típica del municipio, muestras de folclor y productos como bordados, tejidos y panadería tradicional.
Afirmó que la respuesta del público ha sido constante: mesas llenas y platillos agotados. “La gente sí se va muy satisfecha. Valoran, conocen y se impresionan”, comentó.
Trancoso regresará el viernes con un menú especial de cuaresma, que incluirá platillos como sopa de lentejas, chile relleno, arroz con pipián y capirotada. Esta segunda participación responde a la alta demanda del municipio dentro del evento, que continuará su programación con la presencia de Sombrerete.
