El arquitecto Mario del Olmo Sánchez falleció a los 90 años de edad por causas naturales, dejando una profunda huella en el ámbito taurino y arquitectónico del país. Su nombre quedó estrechamente vinculado a Tlaxcala, donde desarrolló algunos de sus proyectos más representativos y forjó una relación cercana con toreros y ganaderos.
Autor de la Plaza de Toros Monumental de Apizaco, hoy denominada Rodolfo Rodríguez “El Pana”, Del Olmo encabezó en 1989 el diseño de un coso moderno y funcional, concebido con palcos, zonas de sol y sombra y una distribución que privilegió la visibilidad y comodidad del público. También participó en la construcción de la plaza de toros de Villahermosa y colaboró en trabajos de adecuación en la Plaza México, consolidando una trayectoria ligada a espacios emblemáticos de la tauromaquia nacional.
Además de su labor profesional, fue padre de los matadores Mario del Olmo González y Mariano del Olmo González, quienes continuaron el vínculo familiar con los ruedos. En su juventud, el propio Del Olmo llegó a participar en tientas e incluso a vestirse de luces antes de dedicarse por completo a la arquitectura, disciplina desde la cual canalizó su afición y dejó una obra que hoy forma parte del patrimonio taurino del país.