APOZOL. Si usted es asiduo aficionado de los tacos y también viajero rumbo a Guadalajara, Jalisco, por la carretera federal 54, no dude en llegar a Apozol para probar el sazón de El Cachas, taquería que desde hace 46 años es pionera de los auténticos tacos al puro estilo local.
En el pintoresco municipio al sur de Zacatecas, Magdaleno Torres Bañuelos, mejor conocido como El Cachas o Cachitas de cariño, tiene la energía para recibir a sus comensales frecuentes, y a los que van a serlo, en la taquería que lleva su nombre ubicada al pie de carretera rumbo a Juchipila.
La rica variedad de tacos que ofrece en su menú seducirá hasta al más exigente comensal, que incluye guisos como bistec de puerco al natural, deliciosa carnaza, cabeza y adobada de res, así como el auténtico chorizo de Moyahua de Estrada.
El Cachas prepara los tacos al gusto de cada paladar con su cilantro, cebolla, repollo, nopales y frijoles, más el toque final con limón y una salsita roja o verde que están de rechupete.
A decir de los vecinos de Apozol, con don Magdaleno nació una nueva variedad de tacos por el toque que le da con nopales y frijoles de la olla, así como por servirlos con repollo.
Este manjar, a la fecha, sigue siendo el favorito del público y muchos otros lo han imitado.
PRIMERA ORDEN DE TAQUITOS
Don Magdaleno relató que comenzó a vender tacos gracias a un amigo suyo, don Ramón, quien era asiduo cliente de una cantina que tenía su padre.
Debido a que a El Cacha también le gustaba la bebida, su papá lo amenazaba con cerrar el negocio si es que no dejaba de tomar, a lo que él respondió: “Pos ciérrala”.
Fue entonces que, ante el compromiso de trabajar para sacar adelante a sus siete hijos, don Magdaleno comenzó su propio negocio en un taburete cerca del centro de Apozol, ganando con el tiempo el renombre que le otorgó su sazón.
¿LISTO PARA VISITARLO?
Hace nueve años, El Cacha optó por rentar el local donde ahora se ubica su taquería al pie de la carretera federal, donde toda la semana, desde las 7:30 y hasta las 13 horas, ya tiene todo dispuesto para quienes almuerzan temprano.
Don Magdaleno, aunque ya sobrepasa los 70 años, compartió que él es quien prepara la carne de los tacos y le pone el toque secreto al sazón, asimismo pica las verduras.
De esta manera, al día siguiente, Cachitas está listo para recibir y atender a sus clientes personalmente, por lo que reiteró la invitación a probar los más ricos tacos de la región, con la garantía de que encantarán a su paladar.
