GUADALUPE. Durante la temporada decembrina las personas corren el riesgo de incrementar su peso debido al sedentarismo que trae consigo el aumento de las convivencias y el descenso de las temperaturas, así como el mayor consumo de bebidas alcohólicas, dulces, alimentos ricos en grasas y carbohidratos.
Al respecto, la nutrióloga adscrita a la Clínica de Medicina Familiar (CMF) del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) en Guadalupe, Jetzhabel Azeneth Flores Ramírez, señaló que es posible disfrutar de la comida típica sin exceder nuestro peso, siempre y cuando sigamos la regla 80 – 20 y preparemos los alimentos implementando alternativas saludables.
La regla es simple, el 80% de las comidas de todo un día deben ser balanceadas y en el 20% restante pueden entran los antojos: “Idealmente, en cada comida, la mitad del plato debe contener una guarnición de verduras, un cuarto de carne magra como pollo, pescado, pavo, pierna o lomo de cerdo, y un cuarto de alimentos que nos den energía, como arroz, pastas integrales, puré de papa, pan integral o tortillas”.
“Por ejemplo, si ya desayunaste o cenaste tamales, esa comida cuenta como el 20% donde entran los antojos, el restante 80% ―incluyendo las colaciones―, deberán ser platos más equilibrados y saludables, pues lo que sube de peso es precisamente no cuidar la proporción que comamos, alimentos con exceso de grasa o alta densidad calórica en las tres comidas”, agregó.
Flores Ramírez explicó que existen alternativas para preparar alimentos y bebidas de temporada que permiten disminuir su alto contenido de azúcar o grasa, por ejemplo: añadir a la ensalada de manzana crema baja en grasa o yogur griego, y adicionarla con nuez y zanahoria, en vez de añadirle azúcar, frutas en almíbar o leche condensada.
Combinar las bebidas alcohólicas con ponche sin azúcar en vez de con refresco; cambiar los aderezos para ensaladas por vinagretas a base de aceite de oliva, mismas que se pueden combinar con frutos rojos, chile o un poco de mostaza.
Comer tostadas sin grasa con el pozole para conservar lo saludable de este platillo típico que, en sí mismo, ya es equilibrado: tiene verdura con la lechuga, los rábanos y la cebolla; proteína con la carne de cerdo y carbohidratos con el maíz.
También recomendó conocer e implementar la Dieta de la Milpa, impulsada desde la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, cuyo objetivo es adaptar la comida típica mexicana a preparaciones más saludables; por ejemplo, hay recetas de tamales elaborados sin manteca, con relleno de huitlacoche, frijoles, o tamales dulces a base de cacao, miel de granja y piloncillo.
Adicionalmente, la nutrióloga de la CMF “Guadalupe” recomendó evitar los ayunos prolongados, pues explicó que son uno de los factores que más incrementan el peso durante la temporada:
“Durante las vacaciones mucha gente suele hacer solo dos comidas muy copiosas al día, un desayuno y una comida-cena, cuando lo saludable es introducir colaciones para no pasar más de cuatro horas sin alimento; este largo espaciamiento entre comidas provoca que el cuerpo reaccione haciendo ahorros de nutrientes que se convierten en grasa, ya que no sabe cuándo volverá a recibir alimento”.
Y advirtió de tentaciones decembrinas: “El hecho de que la gente tenga más disposición de efectivo deriva en que realicen un mayor número de comidas fuera de casa, generalmente sabemos que son de alta densidad calórica (…) En esta época abundan los bolos, hay quienes se lo terminan en una sola tarde”.