ZACATECAS. El aroma y sabor de un exquisito plato de birria, al tradicional estilo tapatío, puede llegar hasta tu hogar gracias a la atención y servicio de Birrieria Jalisco, que Fernando González mantiene con una receta familiar y el emprendimiento personal.
Desde muy temprano el olor a borrego cocinándose con la sazón heredada de su familia, transportan a Fernando a la cocina materna, donde nació este proyecto gastronómico mucho antes de que él se imaginara que sería birriero.
Birrieria Jalisco comenzó como un emprendimiento de venta por pedido y entrega a domicilio, aunque en próxima fecha abrirá su local, que se ubicará en la colonia El Dorado, en Guadalupe, porque “la birria debe comerse en el lugar donde te la preparan y sirven”, aseguró Fernando.
Enfatizó que está convencido de que la experiencia completa está en el plato caliente, recién servido, por lo que anunció que la segunda etapa de su emprendimiento será justo la apertura del establecimiento, que llega para ofrecer una alternativa a la birria, sin competir, simplemente mostrando el sabor jalisciense en su forma más honesta.
LA RECETA FAMILIAR
Fernando es oriundo de Huejúcar, Jalisco, y llegó a la capital zacatecana en 2010 para estudiar Ingeniería Industrial, instalándose como un habitante más.
Sin embargo, nunca pensó que una década después, tras 12 años de trabajar en el sector minero y en medio de una época complicada para su profesión, encontró en una receta familiar el impulso para emprender.
El joven heredó la preparación del platillo tradicional de su padre, que a su vez recibió esa sazón de su tía abuela.
La mujer, en su natal Huejúcar, criaba borregos y preparaba birria en épocas especiales, como fiestas e incluso una comida para un gobernador de Jalisco, la cual se convirtió en el tesoro culinario que es hoy herencia familiar.
“Es una receta tradicional, la de las fiestas del pueblo: bodas, bautizos y quince años, no es rebuscada ni milenaria, pero sí muy casera y hecha con lo mejor del ganado”, explicó Fernando.
Ahora en Zacatecas, el emprendedor trata de mantener en su negocio la esencia de la birria jalisciense, lo que consigue mediante carne de alta calidad, así como la manera correcta de manejar y sacrificar el cordero.
Ello, sin faltar una excelente técnica de cocina para evitar los temidos olores fuertes de la carne y obteniendo, en cambio, los deliciosos aromas y sabores del platillo.
¡PIDE DESDE HOY!
Para disfrutar de una rica birria jalisciense en casa solo necesitas pedirla a través del WhatsApp 492 870 35 09 o al 492 365 65 29. Asimismo, en la cuenta de Facebook, Birria de Cordero estilo Jalisco, y en Instagram como Birria de Cordero Jalisco 26.
