ZACATECAS. Durante este año el sector restaurantero ha registrado un repunte de entre 5 y 6 por ciento en la afluencia de comensales y en el monto de consumo, informó Estela Cárdenas Vargas, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Zacatecas.
Aseguró que este aumento en las ventas se debe a una mayor afluencia de turistas y de comensales locales, además consideró como otro buen indicador la apertura de nuevos restaurantes en la zona metropolitana.
Si bien no se planea una campaña especial para la época decembrina, más allá de la estrategia individual de cada restaurante, la líder de los restauranteros sostuvo que la expectativa es que “la buena tendencia en ventas continúe para cerrar el año positivamente.”
AUMENTA COMPETENCIA
Cárdenas Vargas afirmó que durante 2025 han sido más los restaurantes que abrieron sus puertas que los que han cerrado por diferentes factores en la zona metropolitana.
Expuso que según las estimaciones de la Canirac, este año se establecieron una docena de negocios nuevos, “entre restaurantes, cafeterías y panaderías. Hay muchos emprendimientos nuevos”.
Puntualizó que la apertura de comercios formales en el sector restaurantero favorece la sana competencia entre los empresarios gastronómicos, porque “impulsa a ser más creativos y fomenta el brindar un mejor servicio al cliente”.
En contraste, la líder de los restauranteros lamentó que la presencia de vendedores ambulantes en el Centro Histórico, sobre todo en festivales, afecte las ventas de los establecimientos, por lo que desde la Canirac “se ha estado tratando el tema con el ayuntamiento”.
Por otra parte resaltó que, pese a los aumentos de impuestos y de los costos de los insumos, el sector ha mantenido los precios del menú para consolidar la afluencia de clientes. “Los ajustes al precio del menú se hacen evaluando que sea un costo accesible para el cliente y para mantener el negocio sin pérdidas”.
Mencionó que la Canirac realiza iniciativas en apoyo a los negocios afiliados, como el reciente Restaurant Week que “fue una manera de acercar a la gente y decirle que no es tan caro comer en un restaurante, como pudiera parecer”.