MOYAHUA DE ESTRADA. A casi 200 kilómetros de la capital, sobre la carretera federal 54, se ubica la tradicional Fonda Los Burritos de Moyahua, un establecimiento que una vez en la vida tienes que visitar si tu destino es Guadalajara, Jalisco.
Ma. del Carmen Haro Ponce inició con el negocio en 1976 y hasta la fecha sigue en pie, luego de pasar de generación en generación.
La fundadora comenzó a ofrecer sus burritos a traileros y pasajeros de autobuses que circulaban por la vía en un pequeño tejaban, con una vista privilegiada a los cañones de Juchipila.
Al paso del tiempo y gracias a su buen sazón, Fonda Los Burritos de Moyahua se convirtió en una parada inevitable para las personas que viajan de Saltillo, Coahuila, a Guadalajara, Jalisco, y viceversa.
Cabe mencionar que no es un establecimiento local, pues todo el año reciben comensales nacidos en México y extranjeros.
En las instalaciones aún se puede percibir ese sabor casero que doña María quiso proyectar desde el comienzo, pues “su espíritu emprendedor y su calidez humana que la caracterizaba sigue siendo la inspiración que nos impulsa a seguir adelante”, mencionaron las trabajadoras del lugar.
La fonda abre las 24 horas, los siete días de la semana, para ofrecer a los viajeros burros de chicharrón prensado, lengua, deshebrada, picadillo, mole y chile relleno.
A cualquier hora el local está lleno, pues adultos y niños tienen que hacer largas filas para llegar hasta el mostrador y pedir su orden, siempre bien atendidos por las trabajadoras que reciben a los comensales con una sonrisa.
Además de ser un establecimiento emblemático por su comida, también lo es por tener el molcajete que por tres años fue considerado el más grande del mundo; sin embargo, en 2022 fue desplazado por el de Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco.
El mortero hecho de piedra tiene un peso de 3 mil 800 kilogramos y un diámetro de 182 centímetros, por lo que no pasa desapercibido por los comensales, quienes aprovechan para tomarse la foto del recuerdo.
GUISOS
- Chicharrón prensado
- Lengua
- Deshebrada
- Picadillo
- Mole
- Chile relleno
Fotos: Jesse Mireles