ZACATECAS. Como parte de la información para el autocuidado de la salud y la adopción de hábitos saludables, la Secretaría de Salud (SSZ) emite recomendaciones nutricionales para esta temporada de Día de Muertos.
Daniela González Díaz, nutrióloga de la SSZ, afirma que, como parte de las tradiciones mexicanas, en todo el territorio nacional se suelen consumir diferentes alimentos y preparaciones de temporada como el pan de muerto, el camote enmielado, el dulce de calabaza, las calaveritas de azúcar y en general todas las golosinas y dulces que abundan en las reuniones familiares.
Sin embargo, las preparaciones tienen una característica en común, que no se debe olvidar: el contenido abundante de azúcar y, por ende, de calorías, lo cual puede ocasionar el desarrollo de caries, sobrepeso, obesidad, resistencia a la insulina y hasta diabetes.
Estos alimentos forman parte de la cultura alimentaria tradicional, por lo que no se dejan de consumir; sin embargo, se recomienda que al hacerlo sea con poca frecuencia y en cantidades pequeñas, además de optar por aquellas versiones que contienen menos azúcar.
Por ejemplo, se puede elegir pan de muerto en piezas pequeñas y, si está al alcance, consumir la versión que viene espolvoreado de ajonjolí en lugar de azúcar granulado, y evitar en todo momento los que están rellenos de crema o mermeladas; como acompañamiento, se puede acompañar con café o té sin endulzar.
La especialista declaró que, en el caso de las calaveritas, hay que preferir aquellas que se elaboran a base de amaranto, el cual es muy nutritivo, versátil y rico en fibra. Respecto al camote y la calabaza, se recomienda comer porciones pequeñas, ya que, aunque son productos de origen vegetal, al cocerlos con piloncillo y agregarles leche entera, aumenta significativamente su contenido calórico.
Otra de las tradiciones que realizan los mexicanos es visitar domicilios y negocios para pedir dulces, los cuales deben ser supervisados por los padres de familia para que sean dosificados y no consumidos de inmediato ese mismo día; por el contrario, pueden realizar una caminata en familia de al menos 30 minutos para compensar el incremento de calorías propio de esta temporada.
