ZACATECAS. El curso Manejo Higiénico de Alimentos y Bebidas fue impartido a través del Programa de Capacitación de la Coordinación de Vinculación de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) y la Secretaría de Turismo del Gobierno del estado de Zacatecas.
El ponente fue Miguel Martínez Rodríguez, docente certificado por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER) en el Estándar de Competencia 081 sobre Manejo higiénico de alimentos. Dicha conferencia tuvo como fin mejorar el servicio que se presta a la comunidad estudiantil del Centro Educativo Centenario en el municipio de Guadalupe, además de que el personal obtenga las herramientas necesarias para desarrollar al máximo sus capacidades y habilidades.
Por ello, dentro del curso se trató de crear conciencia en los participantes respecto a la importancia de la salud, donde todo comensal espera encontrar un lugar con alimentos de excelente calidad e higiénicos, que no signifiquen riesgos para la salud.
En el taller se abordaron temas sobre higiene personal, técnica de lavado de manos, recepción y almacenamiento de alimentos, bitácoras de control, procesos verificación, lavado y desinfección de espacios físicos, proceso de producción, venta o servicio de alimentos y manejo de conflicto de clientes.
