ZACATECAS.- Como ya es una tradición, el 15 de septiembre cientos de familias zacatecanas alistan sus hogares y se ponen de acuerdo para organizar las noches mexicanas, una fiesta donde además de la buena música, el sonido del mariachi y la quema de pirotecnia, sin duda el punto central lo tiene la variedad de platillos y antojitos mexicanos que se preparan para disfrutar.
En Zacatecas hay variedad de comidas típicas que no pueden faltar en la mesa la noche del Día del Grito”, como pozole, un platillo ancestral que como alimento base tiene el grano de maíz y que se acompaña con verduras frescas, como lechuga o col picada, rábanos, un toque de orégano y una buena salsa picante, que no puede hacer falta en la comida de los mexicanos.
Las flautas, los tacos dorados y las enchiladas son parte de la “garnacha” o antojitos dorados que deben contemplarse para la noche mexicana, pues son alimentos con los que se puede iniciar la mesa, o bien, para dar la bienvenida a los invitados.
Ya que es importante la bebida con la que se acompaña la comida, es recomendable ofrecer variedad de aguas frescas, en sabores como jamaica, arroz o limón, que dan vida a la mesa al realzar los colores de la bandera tricolor.
Si bien la gastronomía mexicana se caracteriza por su ingenio en cualquiera de los estilos culinarios, para cerrar con una buena cena no pueden faltar de postre los elotes, tamales dulces, buñuelos y atoles, para culminar la noche patriótica, que por todos los platillos presentados sólo resta recordar, “viva México”.
