Jalpa. La producción de guayaba que caracteriza al municipio de Jalpa ha traído a los productores agrícolas grandes beneficios gracias a la exportación de este fruto hacia Estados Unidos.
Sin embargo, en una búsqueda por dar valor agregado a la fruta, en la comunidad Mesa de los Santiagos nació el proyecto MermelAtes, una pequeña empresa para la elaboración y comercialización de ates, rollos, mermeladas, licores y cremas de la guayaba.
Vanesa Tiscareño Viramontes, gerente general de la empresa, resaltó que, gracias al respaldo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se logró concretar el negocio con la autorización de un proyecto para la industrialización de la guayaba.
“Somos productores de guayaba desde hace mucho tiempo y pensamos en la idea de industrializarla para darle dar valor agregado”, comentó.
El proyecto se tradujo en apoyos para la adquisición de equipo de trabajo; un globo de acero inoxidable, motor eléctrico, molino, tolva, meneadoras, tanque estacionario de gas, despulpadora, cortadores de ate y del rollo de guayaba, caldera y mesas de trabajo.
Tiscareño Viramontes añadió que, gracias a la aceptación de sus productos, también procesa nopal, durazno, fresa y mango.
“El punto de entrada es Texas y de ahí se distribuye a varias ciudades”, precisó, y detalló que la empresa genera hasta 16 empleos directos, con prioridad para la mano de obra local y, sobre todo, a mujeres.
Producción estatal
México es el sexto productor de guayaba a nivel internacional y Zacatecas ocupa el tercer lugar a nivel nacional en el cultivo de este fruto, sólo es superado por Michoacán y por Aguascalientes.
De acuerdo con el Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2011, en el estado de Zacatecas fueron sembradas 3 mil 764 hectáreas de guayaba, de las cuales se tuvo una producción de 44 mil 698 toneladas de la fruta.
Los principales municipios productores de guayaba en Zacatecas son Jalpa, Apozol, Tabasco, Villanueva, Huanusco y Juchipila.
Cabe mencionar que la gran cantidad de vitamina C que contiene la guayaba hace que su consumo sea beneficioso para la vista, la piel, el oído y el aparato respiratorio.
Su alto contenido en fibra la hace adecuada para mejorar el tránsito intestinal, el estreñimiento y para prevenir enfermedades del tracto digestivo como el cáncer de colon.
