Jerez De García Salinas. El alcalde de Jerez, Eduardo López Mireles, entregó nuevos uniformes, botas, cascos y herramienta de trabajo al personal del Rastro Municipal, como parte del cumplimiento de una serie de medidas que se adoptan con base en las observaciones hechas por autoridades sanitarias para mejorar las condiciones del inmueble.
En el acto, el edil reconoció la disposición de los trabajadores de ese centro de sacrificio animal, quienes, a pesar de no estar acostumbrados a realizar la matanza de puercos en forma aérea, se han adaptado a las recomendaciones, para garantizar mayor higiene en el producto, por lo que, al momento de realizar los trabajos, la carne no tiene contacto con el piso ni paredes.
Acompañado por el regidor Javier Román Galicia, por la dictaminadora sanitaria de los Servicios de Salud, María Guadalupe Ortega, por el líder estatal del proyecto Rastros, William González Serrano, así como por directivos del inmueble, el alcalde Eduardo López realizó un recorrido por el lugar, donde se explicaron las medidas que han sido adoptadas.
La funcionaria de los Servicios de Salud confirmó que uno de los puntos críticos que se señaló durante la supervisión previa es el que tiene que ver con el sacrificio de puercos en el piso, por lo que se solicitó que fuera de manera aérea, situación que fue corregida, y ahora existe una línea delimitada de matanza en forma adecuada.
Guadalupe Ortega mencionó que, aparte, existe una inversión municipal en el lugar para mejorar las condiciones, con cierta infraestructura y otros detalles, por lo que aspectos de menor relevancia serán corregidos paulatinamente.
Aclaró que este tipo de revisiones no se hace estrictamente en Jerez, sino en los demás rastros de la entidad, y con ello se busca disminuir los riesgos de la población consumidora.
El alcalde Eduardo López destacó que se continuará con las obras que se consideren necesarias, en atención a las recomendaciones, que –dijo– son para mejorar, como el acondicionamiento del espacio con cortinas y otros mecanismos de protección, para evitar el ingreso de fuentes contaminantes.
